薩摩赤鶏白湯スープが旨い【とまらなラーメン愛GET54】
音楽の話だが、
最近でてくるバンドは、
バンド名か歌詞なのか分からない、
バンド名が流行っているのでしょうか？
そんな中、鹿児島ラーメン界で一番店名の長いお店じゃないかと思う
【とまらないラーメン愛GET54】さんにお邪魔してきました。
以前、新店舗で取材させていただいた、
麺屋 小太郎さんの師匠になるのかな？
麺屋 小太郎さんをプロデュースしたのが
とまらないラーメン愛GET54だと聞いていました。
小太郎さんのラーメンが凄く美味しかったので、
絶対に食べたいラーメン店と思っていたところでした。
入店して、オーナー様に取材アポをとると・・・
「小太郎から聞いてます」と、嬉しい言葉をかけていただきました。
食券制です！
今回はオーナー様おススメの
鶏節RA-麺をオーダーしました。
店内は外見の黒々とした見た目とは裏腹に
木材を記帳としたオシャレな内装。
その店内のBGMはこれまたシャレオツなJAZZが流れています。
鹿児島市高麗町にある「貴茶」の美味しい水出し茶を飲んで待っていると・・・
着丼です。
白濁した鶏白湯スープ
中央には乾燥ゴボウ
手前には鳥節
そして、トロトロ感のありそうなチャーシュー
見た目からも旨そうです！
早速、スープからいただきます。
こちらのスープ！かなり旨いです！
濃厚でコクも備えたスープは絶品！
こってり系？なのか
鶏ガララーメンにありがちな、あっさり系でもない。
ちょうど真ん中らへんの旨味のあるスープ
【こってっさり】
こちらのスープは看板であるさつま赤鶏を使用し、
さらに野菜は不使用とのことでした。
そしてトッピングされた鳥節をスープに馴染ませれば、
更にコクが広がり、うまさも倍増してきます。
そんなスープからリフトアップしてきた麺は
細麺のストレート（中細くらい？）
写真からも麺の表面に斑点があるのが見てわかるように
全粒粉麺です。こちらの麺は自家製麺だそうです。
麺をすすってみると・・・
小麦の濃厚な味と香ばしさが旨い！
そして、細い麺だがしっかりとした腰があり
モチモチ触感もいい！
更に、乾燥ゴボウも麺に絡み、触感がアクセントになり食べ飽きさせない。
そんなことを感じながら食べ進めていき中盤は
柚子胡椒をたしてみる。
丼の淵に柚胡椒をつけて、レンゲでスープに馴染ませる。
そうしたスープは、ぎゅーっと締った感がでてくるスープに変化。
柚子胡椒入りもなかなか美味しい！
最初から柚胡椒を楽しむのもよし、味変として楽しむのもいいと思う。
そして、チャーシューを頂く。
こちらのチャーシューも旨い！
油脂分を若干強めに感じられるが、トロっとろに煮込まれいるのだろうか、
とても柔らかい。もっと言うなら口溶けのような柔らかさだ。
そんな感じで食べ進み、今回も完飲・完食！
わっぜ旨い！一杯でした。
お店の詳しい情報は
YouTubeの動画の概要欄にあります。
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鹿児島ラーメンを愛すぎる店主の究極の一杯が濃厚で旨すぎる！▽クリーミーな鶏白湯と全粒粉麺∇とまらないラーメン愛GET54∇鶏節RA-麺∇54杯目∇食テロ
のぼる屋（鹿児島最古のラーメン店の名前を継承するお店）
どーも！おやっとさぁです。
今回ご紹介するお店は
鹿児島市にあります、
【のぼる屋】さんにお邪魔してきました。
のぼる屋さん、
鹿児島ラーメンの発症のお店と言われましたが、
初代オーナー様が他界されてから、一度は閉店。
しかし、このお店に通う常連客の有志が、
あの【のぼる屋】のお店を出したいということで、
ラーメンの再現する研究を重ねに重ね
再出店したそうです。
現在では鹿児島ワシントンホテルを経営する、
西川グループが【のぼる屋】さんを継承しています。
写真の鹿児島ワシントンホテルの隣に入口があります、
3styleさんのお店の中に、のぼる屋さんがあります。
詳しい経緯については、
のぼる屋さんの店内に掲示されている
新聞の切り抜きをご覧ください。
南日本新聞切り抜き
さて、こちらの3styleさんの店内ですが、
ハンバーガーやピザ、ジェラートなどのスイーツも楽しめるお店です。
そして、今回の目的であるラーメンもこの店内で楽しむことができます。
食券制です。
こちらが食券機になります。
今回はチャーシュー麺をオーダーしました。
しばらく待っていると着丼！
こちらが、現在の のぼる屋 さんのラーメンになります。
早速、スープからいただきます。
琥珀色したスープは、
あっさり系で深いコクのあるスープ。
旨味が凝縮されたような旨いスープでした。
豚骨ベースの出汁に魚介系を掛け合わせたスープだそうです。
つづいて、麺を頂きます。
麺は中太平打ち麺で、全粒粉入りの麺でした。
モチモチ触感がよく、全粒粉ならではの小麦のうまみを感じられる麺です。
この麺が丼の中にトッピングされた
豆もやしに絡み込んできます。
麺ともやしを一緒に食べれば、
麺のモチモチ感ともやしのシャキシャキ触感
かなり調和がとれて美味しいです！
さらに、オーダー時に麺の硬さを頼めます。
そして、チャーシューを頂きます。
こちらのチャーシューは肉質感がしっかりしていて、
焼肉豚のようでした。
そんなこんなで食べすすめていくわけです。
残念ながら、私、入江拳は初代のぼる屋のラーメンを食べたことないので、
初代と同じかどうかは検討もつきません。
しかし、私が思うのは、
良き昔を懐かしみつつ、
新しい今を生きるお店の現状を楽しんだほうがいいと思うのです。
お店の詳しい情報はYouTube動画の概要欄にありますので、
ぜひチェックしてください。
最古の鹿児島ラーメンの名を受け継ぐ∇のぼる屋∇豚骨+魚介スープが旨い▽52杯目
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薩摩らーめん おこば 天文館店
夜の街、天文館にある人気店
高見馬場電停から徒歩3分くらいのところにある
【薩摩らーめん おこば】さんに行ってきました。
こちらがメニューです！
今回はオーナーさんおススメのレア叉焼らーめんと
黒豚餃子にしました。
（チャーシューを中国語で叉焼と書くそうです）
しばらく待っていると着丼です！
早速スープから頂きます。
こちらのスープ、濃厚でクリーミー、
こってり系のスープだが癖が無く、キレもある美味しいスープ。
オーナーさんにお伺いしたところ、
創業以来継足しでつくられた豚骨ベースのスープで
豚骨スープに九州産の甘い醤油で味付をしたそうです。
そんなスープからリフトアップして出てきた麺は
全粒粉入りの中細ストレート麺でした。
こちらの麺は自家製麺だそうで、
全粒粉ならではの、小麦本来の香ばしさと、
モチモチ食感でコシのある美味しい麺でした。
すする度に小麦のいい香りが口の中に広がってきます。
チャーシューは
肉質感の歯ごたえがあり、肉本来の旨味の中にも、
しっかり温度管理をされて煮込まれた旨みを感じ得られます！
そして、餃子ですね。
こちらが、おこば さんの黒豚餃子になります！
黒豚の旨味が詰め込まれ凝縮された感じの餃子！
ひと口法場ると黒豚の旨い肉汁が餃子の皮からあふれ出てきます！
ラーメンと餃子を必ずオーダーしたくなる、
旨い餃子でした。
撮影終了後に、オーナー様と楽しくラーメン談義をさせていただきました。
2019年10月
桜島で行われる、THE GREAT SATSUMANIAN HESTIVAL2019
出店決定です！
鹿児島初上陸となる
シェークヌードルを販売予定です！
さらに、鹿児島ラーメンナビTVとコラボ企画といたしまして！
YouTube鹿児島ラーメンナビTVにチャンネル登録をしていただいているリスナー様には、
薩摩らーめん おこば さんで
替玉無料サービスをいただきました。
こちらは、天文館店とフレスポジャングルパーク店の両店で行います！
チャンネル登録をして、替玉をゲット！してくださいね。
詳しくはこちら↓↓
マルチョンラーメン志布志本店～鹿児島ラーメン王：初代王者～
私の所在地は明確にはお知らせできませんが、
薩摩半島か、大隅半島か、北薩かといわれれば、まぁ薩摩半島ですかね。
そんな私がクルマを走らせ
志布志市のまるちょんラーメン本店さんにお伺いしてきました。
正午前に到着しましたが、すでにお店は満員
（開店は朝7時）
発券制です！
今回のオーダーはスペシャルにしました。
スペシャルは麺の量が300ｇ
YouTubeの撮影許可を頂き、席につきラーメンをしばらく待っていると着丼！
こちらが、鹿児島ラーメン王 初代王者のまるちょんラーメンさんのスペシャルです！
早速、スープから頂きます。
見た目はこってり？って思いながらのファーストコンタクトは
あっさり系でスッキリとしたスープで、
それでいて、どこか真の有るしっかりとしたコクが感じられます。
あっさり系は水っぽくなりやすいが、これはコクがあり旨い！
お店の方から聞いたところ、100％豚骨スープで
豚骨を5時間煮込んだそうだ。
つぎに、麺を頂く。
スープからリフトアップして出てきた麺は
中太ストレート麺
こちらの麺は自家製麺で卵や防腐剤は不使用だそうです。
麺をいっきにすすってみると・・・
腰がありモチモチ食感で旨い。
次にチャーシューを頂く
こちらのチャーシュの味付けもあっさり系で、
肉質と脂身の食感的なバランスもよく、大変美味しくいただけるチャーシュー
チャーシューだけでビールを呑みたい！笑
な、わけで、麺も食べ終わり
いつものように・・・
完飲＆完食です！
全体的にあっさりと控えめな味付けの印象でしたね。
実は味のカスタムをおススメされています。
今回は初入店でしたので、ノーマルでいただきましたが、
次回からはラーメン中を2つオーダーして
色々味変を試しても楽しいかなとおもいました。
お店を出る際には女性の店長（？）さんが、丁寧にお見送りしていただき、
少しばかりの時間、ラーメン談義をさせて頂きました。
さぁ、
第6回鹿児島ラーメン王決定戦 県民大投票は如何に！
て、な、わけで
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今回のマルチョンラーメン志布志本店さんの動画はこちら。ご視聴お楽しみください。
【初代 王者】その名声を博する鹿児島ラーメンの老舗名店∇マルチョンラーメン∇第1回鹿児島ラーメン王決定戦優勝∇第2回鹿児島ラーメン王決定戦準優勝∇志布志市∇51杯目
ブログをながらく更新しませんでしたが、
これから、ちょくちょく書いて行こうと思います。
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天文館ナンバーワン【贅沢煮干しラーメンと鮭かまセット】1日5食限定
どうも。最近、ブログをあげてない入江です。
新しいネタからどんどんアップしていきます。
今回ご紹介するのは、天文館ナンバーワンさん。
店長おススメの【贅沢煮干しラーメンと鮭かまセット】を食べてきました。
ラーメンに鮭のカマとご飯もついてるセット
まずは、いつも通りスープをいただきました。
鶏ガラと煮干しをベースとしたスープはすっきりと、そしてあっさりとして美味しい！
さらに、煮干しも、ちょっと載っている柚子も香りもしてきます。
そんなスープからリフトアップして出てきた麺は
細麺でした。
この細麺がまた、このスープとよくあい、すすりやすく美味しくいただけました。
ほとんど食べたところで、今度はごはんを食べる。
鮭かまをちょっと、つまんで
ごはんに載せたなら、ラーメンのスープをかける。
写真はありませんが、この上から枕崎産の鰹節をバリバリ載せて
いただくと、これまた、香りもよく、味もイイ出汁がでて美味しくいただきました。
お昼も夜中も営業なので
お昼ご飯や、お酒の後のシメにもおススメだと思います。
鹿児島ラーメン32杯目【天文館ナンバーワン】限定5食！煮干ラーメンは柚子香るスープと鮭で食べる追飯が旨い！∇食テロ
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ラーメンや私の日常などつぶやきます。
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ﾗｰﾒﾝ評論家の大崎裕史氏「三本の指に入る旨いスープ」∇麺食堂TaRa
鹿児島ラーメン王決定戦県民大投票7位
高麗町の【麺食堂TaRa】
オーナーのラーメン好きが高じて、開店したお店。
研究熱心なオーナーが独学で学んだスープが旨いと評判。
あの、日本一ラーメンを食べた男として有名な
ラーメン評論家の大崎裕史先生が
「スープの旨さでは3本の指に入る旨さ」と言わしめたお店です。
お邪魔させていただいたのは日曜日の14時頃。
お昼時を過ぎているのにウェーティング客が残る人気店のようです。
入口に入ったら目の前に・・・
食券制です。
油そばや、中華そば等の多彩なメニューの中から
こってり豚SOBAを選びました。
従業員さん経由でオーナーに撮影許可をいただきました。
座敷とテーブルとカウンターのあるお店
店内をキョロキョロと見ている約5～10分で着丼
インパクトのある大判型のチャーシュ
そして、並々と継がれたスープが圧巻です！
さっそく噂のスープから頂きます。
豚骨100％を煮込んで寝かす工程を3日間繰り返してできたスープに
鹿児島県産の醤油を使用。
「こってり」ラーメンだと思って
想像してながらすする・・・
いや、これ、実はそこまでこってりではない。
かと言って、あっさりでもない。
確りとした豚骨と醤油の味が効くけど、
そこまでしつこくなく、深い味のするスープでした。
ホント、このスープ
旨い！
いままで飲んだことない味でした。
麺は中太ストレート
口当たりもよく、とてもすすりやすく
小麦の香りもいい麺です。
鹿児島ラーメン巡りを始めたばかりだけど
ホントにお気に入りの一杯になりました。
ラーメン巡りしてなければ、
絶対に何度もリピートしたいお店です！
いや～美味しかったです！
ぜひ、動画もご覧ください。
ﾗｰﾒﾝ評論家/大崎裕史氏が太鼓判「3本の指に入る旨いｽｰﾌﾟ」∇麺食堂TaRa∇特性豚
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